Bacteria “come carne”
BDD
En las últimas semanas, hemos escuchado sobre una bacteria “come carne”, la que ha provocado una alerta sanitaria de Estados Unidos en el Golfo de México. Conocida como “Vibrio vulnificus” es una infección que produce necrosis en piel. En personas infectadas, esta afección puede complicarse, con amputaciones y niveles de mortalidad del 50 %.
Aunque esta bacteria no es común, puede ocasionar gastroenteritis y pasar a la sangre produciendo septicemia (presencia de bacterias en la sangre). La infección ocurre al consumir mariscos crudos, mal cocinados o por contacto directo con la bacteria a través de heridas en la piel.
En los últimos años, se han reportado más casos en Estados Unidos asociados al consumo de mariscos o actividades acuáticas. La zona de mayor preocupación y vigilancia está situada en las costas de Florida y Texas, pero también hay casos en California.
La bacteria “come carne” vive en aguas cálidas, saladas o salobres, y penetra al cuerpo a través de heridas abiertas, al nadar, vadear o caminar en aguas donde prospera, o al consumir mariscos crudos, especialmente ostras.
Puede ser mortal
La infección por Vibrio vulnificus provoca la enfermedad conocida como fascitis necrosante, una infección bacteriana rara que se propaga por el cuerpo y es mortal si no se trata rápidamente con antibióticos y cirugía
Las infecciones por esta bacteria no son usuales, pero el creciente calentamiento de las aguas ha incrementado su número.
La bacteria sobrevive en el vientre de los peces, ostras y otros mariscos, y las personas pueden consumirla o estar expuestas a ella al preparar mariscos crudos.
Para evitar la infección, hay que tomar las siguientes medidas:
- Mantenerse alejado del agua salada o de río si se tiene una herida abierta.
- Cubrir la herida con una banda o un vendaje resistente al agua.
- Evitar el contacto con líquidos de mariscos crudos, especialmente ostras.
Cocinar adecuadamente
La bacteria no afecta el aspecto, sabor u olor de los alimentos, por lo que no es posible identificar si un alimento está contaminado con esta bacteria a simple vista o por el gusto. La infección por Vibrio vulnificus puede ocurrir al consumir mariscos crudos, mal cocidos o por contacto directo con la bacteria a través de heridas en la piel.
Por lo tanto, la mejor manera de prevenir la infección es cocinar adecuadamente los mariscos antes de consumirlos y evitar el contacto con líquidos de mariscos crudos, especialmente ostras.
Los síntomas de la infección pueden incluir fiebre, enrojecimiento, ampollas, dolor intenso alrededor de una herida o área infectada, y síntomas gastrointestinales como náuseas, vómitos y diarrea.
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🟡 🔴 🔵 RECUERDE
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En caso de sospecha de infección por la bacteria “come carne”, es fundamental buscar atención médica de inmediato. Mientras se espera la atención médica, se pueden aplicar los siguientes primeros auxilios:
- Lavar la herida con agua y jabón.
- Cubrir la herida con un vendaje limpio y seco.
- Evitar el contacto de la herida con agua salada, agua dulce, o tierra.
- Mantener la herida elevada por encima del nivel del corazón si es posible.
Estos primeros auxilios reducen el riesgo de complicaciones mientras se busca atención médica especializada.
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